May 7th, 2010
Delicooks Categoría: General
Openpan (www.openpan.net ) is a catering company specialized in sandwiches/wraps for lunches ay gyms, airports etc. We’ve come up with some gourmet wraps, with a special focus on nutrition and sustainability.
You’ll find delicious wraps filled with lamb, smoked cod, spiced beef, duck confit. There are also healthy cream of vegetable soups and desserts such as fruit witha twist of orange blossom, white chocolate and raspberry truffles et.
It’s an exciting project, launching this month in style.
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February 4th, 2010
Delicooks Categoría: Cursos de cocina
Durante los cursos que impartiremos en Delicooks podremos descubrir grandes platos al alcance de todos, me he propuesto adaptar en estas sesiones, platos de grandes restaurantes a las condiciones de cualquier hogar.
Recetas de sencilla ejecución donde no es importante el nivel culinario de los asistentes sino su voluntad y cariño, su dedicación y ganas de sorprender a sus invitados.
Procuraremos pasar un buen momento en la cocina y por supuesto, estaré a vuestra entera disposición para solucionar cualquier duda que pudiera surgir y procurar ayudaros en vuestro cotidiano.
No faltarán los trucos y consejos para alcanzar una cocina más cómoda, sencilla y resultona!!
Al mismo tiempo, y con gestos sencillos, os ayudaré a presentar vuestras propuestas de forma elegante y vistosa.
Y cómo no, degustaremos las propuestas que elaboraremos! Aquí no habrá trucos de magia ni platos que surgen de la nada…la más pura cocina en vivo.
Nos vemos en la primera sesión. ¡No os lo perdáis!
El sábado 27 haremos el Menú bienvienida.
• Crema de calçots
• Canelones fríos de bogavante
• Vieiras con emulsión de cebolla y alcachofa
• Trufas de chocolate blanco y frambuesa
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January 22nd, 2010
Delicooks Categoría: General
El pasado verano tuve la oportunidad de maridad artes que me apasionan, la pintura y la gastronomía, fue en el torneo de polo de Sotogrande donde elaboré cuadros-maridaje para Nespresso. Aquí os dejo alguna de las “obras” que guardo en el tintero, quizás para una futura publicación, el desafío era pintar cuadros con salsas de colores, dulces o saladas, que este ejercicio tuviera coherencia cromática y gustativa.
En estos cuatro ejemplos encontraréis “Ama-Pola”, se trata de una crema de fruta de la pasión con frambuesas representando un campo de trigo salpicado de amapolas, . “Nero” se trata de una composición con sepia, su tinta y su acompañamiento, una muestra también de la sabiduría de la naturaleza y la lucha de las sepias y calamares por huir del peligro. “Violeta” aquí presento por un lado la idea de un atardecer en el mediterráneo, homenaje a J. M. Serrat y por otro el maridaje entre chocolate y violitas, y por último, “B&W” donde se refleja en la gama de blancos y negros, las posibilidades de la comida y sus colores. Lo enriquecedor del mestizaje y la diversidad de culturas y colores.
No dijimos que se come por la vista?!
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Arte,
Chocolate,
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Frambuesa,
Gastronomía
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