Descripción
Ingredientes
- 125 gr de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 50 ml de agua
- 50 ml de zumo de limón
- 6 hojas de gelatina de 2 gr cada una
- 250 gr de queso fresco tipo Quark
- 400 gr de nata montada con 60 gr de azúcar
- 1 bote de cerezas en almíbar mediano
Preparación
- Mezcla el azúcar, las yemas, el agua y el zumo de limón, y cuécelo como una crema, solo hasta que arranque a hervir.
- Pon 5 hojas de gelatina en un bote con agua fría y, en cuanto se reblandezcan, retira el agua y, muy poco a poco, deshazlas por completo. Hazlo con mucho cuidado, ya que un exceso de fuego podría quemarlas. Deben quedar deshechas, como si fuera agua espesa. Una buena opción es deshacer la gelatina con un poquito de agua, con lo que evitarás que se queme.
- Une ahora la crema que has preparado antes con la gelatina fundida, mézclalo bien y agrégale el queso fresco; debe quedar todo muy bien emulsionado.
- Monta a continuación la nata con el azúcar e incorpórala a la mezcla anterior removiéndolo con mucha delicadeza.
- Vierte la mezcla en un molde redondo, de unos 20 cm de diámetro, y déjalo en la nevera para que cuaje (unas h horas).
- Una vez cuajado, es el momento de decorar el pastel con las cerezas confitadas: escúrrelas del jarabe y colócalas con gracia por toda la superficie del pastel. Seguidamente, deshaz una hoja de gelatina tal y como se explica en el punto 2 de la receta, mézclala con 100 mi del jarabe de cerezas y viértelo encima de las cerezas con las que has decorado el pastel. En tan solo 5 minutos, habrá prendido y estará listo para ser servido y saboreado.
