Descripción
Ingredientes
- 300 gr de pasta corta, tipo fusilli
- 150 gr de olivas muertas de Aragón
- 10-12 tomates cherry
- 1 manojo de albahaca
- 100 gr de parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- 100 gr de piñones
- 200 ml de aceite de oliva aprox.
- 100 gr de ricota seca
- Sal y pimienta
Preparación
- Cocinar la pasta según la información del fabricante. Refrescar debajo del grifo de agua fría y escurrir bien, reservar rociada con aceite de oliva.
- Lavar y secar la albahaca, colocar en un vaso mezclador con el parmesano, el ajo, los piñones y un poco de aceite de oliva, triturar con un túrmix, añadir aceite en función de la textura deseada del pesto. Poner a punto de sal y pimienta. Mezclar la pasta con el pesto y con la olivas deshuesadas y troceadas.
- Lavar y secar los tomatitos, trocearlos y añadirlos a la pasta.
- Cortar la ricota seca en lascas y distribuirla sobre la pasta.
