Descripción
Ingredientes
- 160 gr de fresones cortados
- 2 cda de azúcar
- Pimienta del molinillo
Para el tomate confitado:
- 4 tomates maduros duros
- 300 gr de azúcar
- 1/2 l de agua
- 1/2 vainilla abierta
- 1 lámina de piel de naranja
Para el granizado:
- 1/2 l de agua
- 70 gr de azúcar
- Unas gotas de limón
- 1 manojo pequeño de menta fresca
- 1/2 cda café de té verde en polvo
Preparación
Para los tomates confitados:
- Con un cuchillo pequeño hacer una cruz en la parte inferior de los tomates.
- Escaldar en agua herviendo unos 30 segundos, enfriar con agua y hielo.
- Pelar los tomates, cortar la parte de arriba y vaciar con cuidado.
- Preparar un almíbar con el agua, el azúcar, la vainilla abierta y la piel de naranja dejando unos 10 minutos.
- Dejar confitar los tomates dentro del almíbar fuera del fuego hasta el día siguiente.
Para el granizado de menta:
- Hacer una infusión con el agua, el té, la menta y el azúcar.
- Dejar unos 10 minutos, triturar y colar.
- Poner dentro de un recipiente y congelar.
- Remover cada 20 minutos.
Montaje
- Saltear muy poco los fresones con el azúcar dentro de una sartén y especiar con un poco de pimienta del molinillo.
- Dejar enfriar.
- Llenar los tomates con los fresones.
- Ir rascando con un tenedor para conseguir el granizado de té verde previamente sacado del congelador y disponer un poco por encima.
El tomate confitado es una buena opción para conservar esta fruta. Además, como se puede usar en múltiples platos, le recomendamos hacer por lo menos 1 a 2 kilos de tomates.
