Descripción
Ingredientes
- 600 ml de caldo de verduras
- 280 gr de polenta de cocción rápida
- 40 gr de margarina de soja
- Aceite de oliva virgen extra
- 30 gr de olivas negras picadas
- 30 gr de olivas verdes picadas
- 2 cucharadas de queso parmesano o queso de cabra
- Salsa de tomate casera para acompañar
Preparación
- Poner a calentar el caldo en una cazuela con la margarina; cuando hierva echar 170 gr de la harina de maíz, haciendo que caiga lentamente a modo de lluvia. Mezclar con una varilla a mano, para que no se formen grumos y después seguir con una cuchara de madera.
- Cocer la polenta durante el tiempo indicado en el envase, a fugo bajo y mezclando continuamente. Incorporar las olivas picadas y el queso rallado y rectificar de sal.
- Pincelar con aceite de oliva un recipiente rectangular (25 x 15) y echar la polenta poner el espesor. Dejar que se enfrié.
- Desmoldar la polenta ya salificada, cortar en bastones rectangulares y rebozarlos en el resto de la harina y el maíz.
- Pasarlos por una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra y dóralos por todos sus lados.
- Sirve en un vaso como aperitivo con un fondo de salsa de tomate casera.
Es preferible utilizar polenta biológica
