Descripción
Es mucho mejor utilizar calamar fresco!
Ingredientes
- 4 calamares medianos
- Aceite de oliva
- Sal
- 4 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 guindilla
- 1 rama de perejil
Preparación
- Limpiamos bien los calamares eliminando las tripas y los pasamos bajo el grifo de agua fría para eliminar la arena que pudieran contener.
- Procuramos unos cortes paralelos a lo largo del calamar y los freímos en una sartén con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Servimos en 4 platos acompañados de un sofrito de ajo picado, guindilla, aceite de oliva, perejil picado y una pizca de sal.
Un vino blanco que sea aromático y fragante en nariz, que sea dulce, gustoso y que presente aspectos de fruta madura con notas salinas en boca. Se propone una vino elaborado con la variedad de uva Moscatel con notas suaves amizcladas y de aroma intenso para contrarrestar el sabor del calamar. Por ejemplo, Contratiempo de Bodega Arca de Vitis de la D. O. Valle de Güimar.
Puedes rellenar los calamares con langostinos y freírlos en la plancha de este modo, acompaña con el mismo sofrito. También puedes cortar el calamar en medallones o tiras y saltearlo con los langostinos, el ajo, etc.
