Descripción
Ingredientes
- 1 kg de chirlas
- 1 manojo de acelgas frescas
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil picado
- Aceite de oliva
- Harina
- 200 ml caldo de pescado
Preparación
- Lavar las acelgas y eliminar las hojas más verdes, trocear los tallos de las acelgas y reservar.
- En una cazuela, mejor de barro, sofreír a fuego lento los dientes de ajo con una pizca de perejil. Una vez el ajo se ablande y antes de que este empiece a dorarse, agregar las chirlas, las acelgas, un puñado de perejil y una cucharada de harina, mezclar bien y cubrir con el caldo de pescado.
- Dejar cocer durante 7-8 minutos hasta que las chirlas se abran.
- Comprobar el punto de sal y servir.
]Puedes añadir unos medallones de rape o merluza a la preparación para enriquecer la misma. Vinos sugeridos: Perrafita Picapoll 2012 Variedad Picapoll blanc y Mosctel de Alejandría Celler Martín Faixó D.O. Empordá
