Descripción
Ingredientes
- 12 albaricoques maduros
- 200 gr de almendra entera tostada
- 2 cebollas
- 1 cucharada de jengibre molido
- Sal y pimienta blanca
- 225 gr de azúcar moreno
- 150 ml de vinagre de jerez
- Aceite de oliva
- 2 clavos de olor
- 1 romero
Preparación
- En una cazuela rehogamos la cebolla con un chorrito de aceite de oliva a fuego muy lento hasta que la cebolla empiece a caramelizarse.
- Agregamos entonces los albaricoques pelados y troceados, el azúcar, la cucharada de jengibre, las almendras ligeramente troceadas, los clavos y el romero.
- Dejamos cocer 25 minutos a fuego muy lento; transcurrido este tiempo, salpimentamos y añadimos el vinagre, dejamos cocer durante media hora más, retiramos del fuego y conservamos en tarros esterilizados.
Un recurso muy valioso para resaltar cualquier plato
