Descripción
Ingredientes
- 200 gr de fresitas
- 200 gr de azúcar
- 400 ml de agua mineral
- 1 hoja de gelatina (de 2 gr)
- 200 gr de queso fresco y graso (tipo Quark)
- 200 gr de fresones
- 50 gr de azúcar
- 20 ml de zumo de limón
Preparación
- Con mucha delicadeza y en un escurridor, lavar las fresitas, secarlas y repartirlas en las copas de servicio.
- En un cazo, mezclar los 400 ml de agua y los 200 gr de azúcar y poner en el fuego a hervir.
- Remojar las hojas de gelatina, escurrirlas, ponerlas en un cazo y fundirlas a fuego muy suave, retirarlas del fuego y añadir el jarabe anterior.
- Cuando la mezcla esté tibia (15ºC), incorporarla a las copas donde tenéis las fresitas. Reservarlas en la nevera.
- Lavar los 200 gr de fresones con el rabo, secarlos, retirar el rabo y cortarlos a trozos pequeños. Poner los fresones en un cazo a la medida del producto, con los 50 gr de azúcar y los 20 ml de zumo de limón.
- Dejarlo cocer sólo 5 minutos, triturarlo con una batidora eléctrica y cocer de nuevo un par de minutos más. Reservar la confitura obtenida en la nevera.
Presentación
- Poner el queso graso en una manga pastelera con boquilla de agujero ancho que os facilitará la operación de repartir una capa fina de queso fresco sobre las copas con las fresitas engelatinadas reservadas.
- Con mucho cuidado y delicadeza, poner encima la confitura suave de fresones.
- El postre está listo para servir.
