Descripción
Ingredientes
- 4 remolachas
- 2 zanahorias
- 2 tiras de apio
- 1 nabo
- 4 ramas de perejil
- 1 cebolla
- 4 setas secas boletus
- 40 gr de espagueti de mar
- 100 gr de queso fresco tipo quark
- 1 cdita de miel
- 2 hojas de laurel
- 1 limón
- 1 cdita de pimienta negra
- 4 cdas de aceite de oliva
Preparación
- Dejar las setas en remojo durante 10 horas como mínimo.
- Pelar las verduras y trocearlas y poner las algas en remojo durante 45 minutos
- Pochar la cebolla picada junto con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. Añadir las verduras, el perejil troceado, el laurel y la pimienta. Cubrir con el doble de agua e incorporar el líquido de las setas y las setas picadas. Pasados 45 minutos quitar las hojas de laurel y agregar la miel y el zumo de limón. Triturar con la batidora.
- Escurrir las algas y freírlas en aceite muy caliente durante un minuto.
- Servir la crema junto con una cucharada de quark y un nido de algas.
