Descripción
Ingredientes
- 300 gr de almejas
- 2 tomates grandes
- 1/2 cebolla roja
- 200 gr de patatas cocidas
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- 2 cditas de vinagre de jerez
- 1 ramita de tomillo fresco
Preparación
- Ponemos las almejas en agua con sal durante 30 minutos. Enjuagamos.
- Las ponemos en un cazo con 1/4 de vaso de agua y 1/4 de vaso de vino blanco, tapamos, llevamos al fuego y dejamos que se abran. Retiramos, dejamos enfriar y quitamos la carne de almeja de sus conchas. Reservamos
- Quitamos la piel de los tomates, cortamos por la mitad y retiramos las semillas. Cortamos 1 tomate y medio en dados y el resto en rodajas.
- Cortamos la cebolla en fina juliana.
- Pelamos las patatas y las cortamos en cubos.
- Mezclamos en un cuenco el aceite de oliva, dos o tres pizcas de sal, el vinagre de jerez y unas hojitas de tomillo picado.
- Ponemos en un recipiente las almejas, los dados de tomate, la cebolla roja y las patatas y condimentamos con el aliño.
