Estrellas de mascarpone, pistacho y mango

Descripción

1 rollo de hojaldre

• 1 rollo de hojaldre
• Molde de estrella
• 1 yema de huevo bio
• 250g de queso Mascarpone
• 1 mango
• 2 cdas de pistacho
• 1 cda de ralladura de lima o limón
• 1 pizca de pimienta rosa recién molida
• Grosella o arándanos rojos
• AOVE
• Sal escamas

1. Extender el hojaldre, marcarlo con el molde de estrella, separarlas y colocarlas en
   una bandeja para horno con papel vegetal.
2. Pinchar ligeramente con un palillo para que el hojaldre no se levante demasiado. Pintar con la yema de huevo, con una cdita de
   agua. Solo apenas, no empapar las piezas.
3. Hornear a 170º unos 15 minutos hasta que comiencen a subir y adquirir color. Retirar.
4. En un bol verter el queso mascarpone y casi todo el pistacho pasado por mortero.
5. Aliñar con unas gotas de aceite y pimienta rosa. Agregar sal si hace falta.
6. Cortar el mango en cubos, (el jugo del corte añadirlo a la crema de mascarpone).
7. Montar cada estrella con la crema, los dados de mango, la ralladura de lima y
   grosellas.