Descripción
Ingredientes
- 600–800 g de uvas rojas (mejor en rama), lavadas y secas
- 2 naranjas (o 1 naranja + 1 pomelo), en gajos o medias lunas con piel sin semillas
- 1 limón en rodajas finas
- 10–12 hojas de albahaca (y alguna rama si tienes)
- 3–4 cda de azúcar moreno o miel (ajusta al dulzor de la fruta)
- 2 cda de vinagre balsámico o moscatel/sauternes (opcional pero top)•2 cda de aceite de oliva virgen extra
- •1 cdita de extracto de vainilla o ½ vaina raspada (opcional)
- Pizca de sal fina y pimienta negra
- (Opcional) 1 pizca de canela, cardamomo o chile en hojuelas
Preparación
- Horno a 200 °C (calor arriba y abajo).
- Fuente amplia: mezcla aceite, azúcar/miel, balsámico, vainilla, sal, pimienta y especias si usas.
- Añade las uvas, las rodajas de cítricos y la albahaca (reserva 2–3 hojas para terminar). Remueve para que todo quede bien bañado.
- Hornea 18–25 min, moviendo una vez a mitad. Deben aparecer jugos, las uvas hinchadas y los bordes de los cítricos caramelizados.
- Acabado: sube a grill 2–3 min para dorar. Fuera del horno, estruja con una cuchara algunos gajos/uvitas para espesar los jugos. Rectifica de dulzor o acidez.
Cómo servir
- Con yogur griego y granola.
- Sobre helado de vainilla o sorbetes cítricos.
- Con bizcocho/tarta de queso o panna cotta.
- Tabla de quesos (burrata, ricotta, brie, manchego tierno).
- Desayuno: porridge o tostadas con ricotta y esta fruta encima.
- Ensalada templada con rúcula + pistachos.
Tips & variaciones
- Más herbal: cambia albahaca por menta o tomillo limón.
- Crunch: añade almendras o pistachos en los últimos 5 min.
- Sin azúcar: solo miel o dátiles picados; sube 5 min el horneado para caramelizar.
- Salsa extra: desglasa la fuente caliente con 2–3 cda de zumo de naranja; riega por encima.
Conservación
- En frasco con sus jugos, 3–4 días en nevera. Recalienta suave o sirve a temperatura ambiente.
