Descripción
Ingredientes
- 250 gr de alubias (remojadas durante la noche)
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo machacado
- Sal
- Pimienta
- 1 pizca de pimentón
- 1/2 cda pequeña de comino
- 4 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de concentrados de tomate
- 1 cda de perejil y el cilantro picados
Preparación
- Remojar las alubias el día anterior en agua. Cocer en una olla de agua hirviendo con sal, escurrir y reservar.
- En una sartén, cocer en el aceite, los tomate y las especias, el ajo machacado y la pasta de tomate diluida en un poco de agua.
- Agregar las alubias y recubrir de agua tibia o caliente.
- Agregar el perejil y el cilantro picado.
- Poner a hervir y a continuación, reducir el fuego y cocinar a fuego lento 1 hora hasta que las alubias se vuelven tiernas.
- Servir bien caliente.
