Descripción
Ingredientes
- 2 patatas medianas
- 1 tomate
- 1 huevo duro
- 30 gr de olivas negras sin hueso
- 3 anchoas en aceite de oliva
- 5 hojas de albahaca fresca
- 80 gr de lenteja pardina cocida
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Cocer las patatas al vapor hasta que estén al punto, cuidando que no se pasen de cocción; retirar, dejar enfriar y reservar.
- Pelamos el tomate escaldándolo primero unos 10 segundos en agua hirviendo, quitamos las semillas y cortamos en daditos pequeños.
- Pelamos el huevo y lo picamos; picar las olivas, las anchoas y las hojas de albahaca. Unir estos ingredientes picados junto con las lentejas en un bol y aliñarlo con aceite de oliva, sal, pimienta negra recién molida y vinagre balsámico.
- Pelar las patatas y cortarlas en láminas muy finas con una mandolina.
- Disponer en cada plato las láminas de patata intercalando entre ellas una cucharadita del picadillo y servir.
