Descripción
Ingredientes
Para las peras al vino:
- 6 Unidades de peras
- 2 Botellas de vino tinto
- 250 gr de azúcar
- 1 Cda de miel
- 1 Unidad de piel de naranja
- 1 Vaina de Vainilla
- 2 Unidades de clavos
- 4 Granos de pimienta negra
Para la nata montada de vainilla:
- 150 gr de Nata 35%
- 25 gr de mascarpone
- 1/2 Unidad de Vaina de Vainilla
- 6 gr de Azúcar
Preparación
Para las peras al vino:
- Pelar las peras, y ponerlas en una cacerola con todos los ingredientes.
- Hervir suavemente durante 20-30min.
- Dejar enfriar por una noche en nevera.
- Sacar las peras del jarabe y calentarlo para que se concentre un poco.
- Volver a enfriar el jarabe.
Para la nata:
- Rascar la vaina de vainilla en la nata.
- Calentar la mitad de la nata con la vainilla y el azúcar.
- Verter sobre la 2da mitad de la nata y el mascarpone. Mezclar con una varilla.
- Dejar por una noche en nevera.
- Al momento del servicio, montar la nata con una varilla.
