Descripción
Se puede consumir tanto frió como caliente
Ingredientes
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 3-4 berenjenas
- 1 cebolla tierna
- 2 dientes de ajo
- 240 gr de queso fresco cremoso
- 100 ml de nata
- 4 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- Sal y pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
- Aceite
Preparación
- Extender la masa de hojaldre en una tartera pincharla con un tenedor, cubrirla con papel de horno, colocarle un peso encima y cocinarla en el horno a 180ºC unos 10-20 minutos, hasta que se dore la base.
- Pinchar las berenjenas con una puntilla y quemarlas en el fogón, ir girándolas a medida que se vayan quemando. Deben quedar muy tostadas y blandas. Una vez frías, quitarles la piel y picarlas muy pequeñas.
- Trocear la cebolla y el ajo, sofreírlos a fuego suave con un chorrito de aceite hasta que se doren.
- Mezclar bien la berenjena con la cebolla y el ajo, las yemas, el queso fresco y la nata. Salpimentar, añadir una pizca de nuez moscada.
- Montar las claras con una pizca de sal. Incorporarlas a la preparación anterior y mezclar suavemente en forma envolvente.
- Rellenar con esta preparación las base de hojaldre.
- Introducir al horno a 170º C unos 25 minutos o hasta que este hecha.
