Description
Ingredientes
- 1 cebolla tierna
- 8 ramas de cebollino
- 2 limones
- 50 ml de aceite de oliva
- Mezcla de pimientas en molinillo
- 16 sardinas
- 1 cebolla roja picada
- 1/2 cda de azúcar integral
- 2 cditas de piel de limón rallada
- 1 cda de perejil picado
- 1 cda de albahaca picada
- 4 tomates raf
- 100 gr de tomates cherry
- 4 tortitas de trigo
- 1 bolsa de mezcla de hojas para ensalada
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Cortar la cebolla tierna en rodajas. Picar el cebollino. Mezclarlos en un cuenco junto con el zumo de un limón y medio, el aceite de oliva y tres vueltas de molinillo de pimenta.
- Descamar, eviscerar y lavar las sardinas. Abrirlas por el medio a lo largo, disponerlas en un recipiente, bañarlas con la marinada, cubrirlas con papel film y dejarlas reposar en la nevera dos horas.
- Para el aliño de la ensalada de tomate, disolver en un bol el azúcar en dos cucharaditas de zumo de limón. Agregar la cebolla roja picada, la ralladura de limón, el perejil y la albahaca. Salpimentar y mezclar. Reservar media hora en la nevera. Retirar y añadir los tomates raf y cherry troceados.
- Tostar las tortitas.
- Repartir encima las hojas para ensalada y las sardinas.
- Servir con la ensalada de tomate.
