Descripción
Ingredientes
- 300 gr de espelta
- 2 calamares
- 150 gr de guisantes
- 3 puerros
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1,5 l de caldo de pescado o verduras
- 2 dientes de ajo(opcional)
- 1 cda de tomate triturado
- 1 cdita de azafrán
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- Remojar toda la noche la espelta en agua.
- Lavar los puerros, cortarlos en rodajitas. Pelar y cortar en daditos la zanahoria.
- Limpiar los calamares, cortarlos de forma regular.
- En una cazuela con aceite de oliva, dorar los calamares y reservar.
- Añadir el puerro en rodajitas, la zanahoria y el ajo pelado y picado, sofreír durante 5-8 minutos e incorporar el tomate.
- Pasados unos 7 minutos añadir la espelta remojada, remover bien y añadir el caldo.
- Salpimentar y continuar la cocción durante 1,5h aprox.
- A 8 minutos del final incorporar los guisantes y el calamar.
La espelta es una variedad antigua de trigo que fue la base de nuestra alimentación durante siglos pero hoy en día es casi desconocida para la mayoría. La búsqueda de una alimentación más natural y sana ha vuelto a descubrir este cereal muy rico en proteínas. Se puede cocinar la espelta el día anterior y añadirla a la sopa a al final de la cocción
