Descripción
Ingredientes
- 500 g de col verde rizada (o berza), limpia y cortada en tiras
- 600 g de boniato, pelado y en dados
- (Opcional, pero recomendado) 200–300 g de patata para equilibrar dulzor
- 100–120 g de sobrasada de Mallorca
- 3–4 dientes de ajo laminados
- 4–5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Opcional: tomillo fresco para terminar
Preparación
- Pon una olla grande con agua y sal a hervir.
- Añade la col y cuece 10–12 minutos hasta que esté tierna.
- Escurre muy bien y estrújala con las manos para quitar el exceso de agua.
- Cuece el boniato y la patata (si la usas) en dados durante 15–20 minutos, hasta que se deshagan fácilmente.
- Escurre y machaca con tenedor o pasapurés. Reserva.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite.
- Añade los ajos laminados y dóralos ligeramente.
- Incorpora la col cocida y bien escurrida.
- Saltea 5–7 minutos, salpimenta y deja que pierda humedad.
- En un bol grande, mezcla el puré de boniato (y patata) con la col salteada.
- Añade la sobrasada troceada y mézclala para que se integre.
- Puedes dejar algún trocito sin deshacer del todo para más sabor.
- Ajusta de sal y pimienta.
- En una sartén antiadherente (24–26 cm), calienta 2 cucharadas de aceite.
- Vierte toda la mezcla y aplástala para formar un “pastel” grueso.
- Cocina a fuego medio 8–10 minutos hasta que el fondo esté bien dorado.
- Dale la vuelta con ayuda de un plato y dora el otro lado 6–8 minutos.
- Pasa a una fuente y decora con tomillo fresco.
- Acompaña con una ensalada verde o incluso un huevo frito para convertirlo en un plato completo.
