Descripción
Ingredientes
- 1 kg de calabaza (sin la piel)
- 150 gr de harina tipo 00
- Sémola de grano duro
- 1 huevo
- 100 gr de mantequilla
- 1 puñado de salvia
- Hojas de romero
- Sal marina
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta
Preparación
- Lavar bien y cortar en rodajas la calabaza, hornearla sobre un papel vegetal a 170º hasta que esté tierna.
- Una vez que está a temperatura ambiente, quitarle la piel y hacer un puré, evitando que queden grumos. Añadir una pizca de sal.
- Incorporar el huevo y la harina y remover suavemente, añadir aproximadamente 2 puñados de sémola de grano duro, dependerá de cómo absorba la calabaza los ingredientes. No debe quedar la masa dura sino suave, ya que al cortar los ñoquis también utilizaremos sémola para que no se enganchen.
- Salpicar de sémola la mesa y hacer unas tiras con la masa del grosor de un dedo aproximadamente, cortar en trozos y pasarlos por un tenedor o por la tabla de hacer ñoquis.
- Hervirlos en agua bien caliente con sal y unas gotas de aceite de oliva. Una vez que suben ya están listos.
- En una sartén grande deshacer la mantequilla, añadir el puñado de salvia, las hojas de romero y luego los ñoquis. Servir con queso Parmigiano Reggiano.
Sabías que…
La tradición de comer «gn0cchis» los días 29 tiene innumerables versiones, una de ellas es que los días 29 muy cerca de fin de mes, hay poco dinero y por eso se opta por un plato muy económico y que ofrece muchas posibilidades.
