Descripción
Ingredientes
- 2 Aguacates maduros
- 8 Langostinos
- 2 Tomates picados
- 1 /4 de cebolla morada en juliana
- 1/2 Pepino picado
- 1 Lima
- 1 Naranja
- 2 Rabanitos cortados en rodajas
- 10 hojas de cilantro picadas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cda de hojitas de albahaca
- Sal y pimienta
Preparación
- Escaldar los langostinos con la carcasa por 1 minuto en agua con sal y refrescar en agua con hielo. Pelar, despojar de la tripa interna y cortar en trozos de 1 cm. Reservar
- En un bol mezclar los langostinos, el tomate, la cebolla, el cilantro, el pepino y afinar de sal y pimienta. Aliñar con un poco de aceite de oliva, un poco de zumo de limón y un poco de zumo de naranja. Reservar.
- Cortar los aguacates por la mitad, despojar del hueso y sacar delicadamente con una cuchara cada mitad.
- Cubrir los aguacates con el ceviche de langostinos y terminar con un poco de aceite de oliva, unas hojitas de albahaca, ralladura de lima, ralladura de naranja y sal en escamas. Servir inmediatamente.
