Descripción
Ingredientes
- 500 gr de arroz bomba de calasparra
- 300 gr de camagrocs
- 4 ramas de tomillo
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1/2 cdita de pimienta de Sechuán
- Sal en escama
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Para el caldo:
- Coloca las zanahorias, la cebolla y los dientes de ajo cortados en trozos en un cazo con 3 litros de agua y la pimienta de Sechuán.
- Deja cocinar a fuego alto durante 1 hora.
- Una vez pasada la hora, tritura el caldo hasta que no queden grumos.
Para el arroz:
- Cocina el arroz en una sartén con el doble de caldo triturado a fuego hasta que esté cocido.
- Añade más caldo si es necesario y sal a gusto.
Para los camagrocs:
- Pon una olla llena de agua con las ramas de tomillo y cocina a fuego alto, una vez arrancado el hervor, cocina durante 10 minutos más para que infusione bien el tomillo; aparta las ramas pasados este tiempo.
- Añade los camagrocs al agua infusionada hirviendo durante unos segundos y apártalos rápidamente con la ayuda de un colador o una araña.
- Monta el arroz en el plato con la ayuda de un aro, coloca encima unos camagrocs y sirve con un poco de sal en escama y aceite de oliva virgen extra.
