Descripción
Ingredientes
- 250 gr de calabacín
- 175 gr de azúcar moreno
- 3 huevos
- 100 gr de harina
- 100 gr de harina integral
- 1 yogurt natural
- 100 gr de aceite de girasol (no refinado) u oliva
- 1 limón
- 150 gr de pistachos
- Azúcar glass
- 1 cda de jengibre fresco rallado
- 1 cdita de levadura
- 1 cdita de bicarbonato
Preparación
- Lavar y rallar el calabacín como cuando rallamos zanahorias y reservar.
- Mezclar en un bol, el aceite con el azúcar, utilizar varillas.
- Cuando esté bastante ligado incorporar el yogurt y luego los huevos uno a uno.
- Añadir las harinas previamente mezcladas con la levadura, el bicarbonato, la ralladura de limón y el jengibre.
- Reservar un par de cucharadas.
- Incorporar el calabacín y mezclar muy suavemente.
- Finalmente agregar la harina reservada y mezclar nuevamente.
- Untar el molde con mantequilla y hornear a 170- 180 º durante unos 40-50 minutos.
- Pinchar con un palillo para asegurarse de que está listo.
- Dejar enfriar antes de desmoldar y cubrir con pistachos molidos y azúcar glass.
