suquet de pescadores , plato de sopa

El Suquet de Pescadores: Tradición y Sabor Mediterráneo

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Ingredientes:
Marca:
Personas :

4-6
Tiempo de cocción :

45 min
Tiempo de horneado:

35 min
Tiempo de preparación :

15 min

Descripción

Para el caldo

  • Cabeza y espinazo de un rape entero
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla media
  • 1 rama de apio
  • 2 tomates maduros, rallados
Para el suquet
  • 1 cola de rape limpia
  • 1 zanahoria cortada en brunoise
  • 1 cebolla mediana cortada en brunoise
  • 1 rama de apio cortada en brunoise
  • 2 tomates maduros, rallados
Para la picada
  • 2 ajos pelados y laminados
  • 6 hilos de azafrán
  • 3 rebanadas de pan de ayer
  • 20 gr de perejil fresco

Preparación Caldo

  1. En una olla hacer un sofrito con cebolla, apio y zanahoria, durante 10 min
  2.  Añadir el tomate rallado sofreír durante 10 min más
  3.  Añadir agua, ebullición y espumar. Cocer durante 20 min a fuego lento

Picada en mortero

Picada en mortero
  1. Hidratar la ñora.
  2. Sofreír 3 dientes de ajo laminado, añadir el pan y retirar.
  3. En el mortero majar todo con 8 almendras tostadas, 6 hebras de azafrán y perejil fresco.
Suquet
  1. Sofreír 1 cebolla cortada en brunoise, 1 trozo de apio y una zanahoria cortada en brunoise.Durante 10 min
  2. Añadir 2 tomates rallados sofreír durante 10 min.
  3. Agregar el brandy, evaporar el alcohol. ( 3 min más)
  4. Añadir el caldo colado y la picada, dejar cocer 15 min más y triturar
  5. Cortar en rodajas salpimentar la cola de rape y sellar en la sartén retirar y añadir al suquet.
  6. Colocar las cigalas en una olla añadir los mejillones, tapar y dejar cocer 5 min
  7. Servir el caldo caliente, con las cigalas, el rape y mejillones.
Un poco de historia sobre El Suquet de Pescadores
  • Un plato con historia
    El suquet de pescadores es un guiso tradicional de la costa catalana que nació de la necesidad de aprovechar el pescado fresco que los pescadores no podían vender en los mercados. Con ingredientes sencillos pero cargados de sabor, este plato humilde se ha convertido en una joya de la gastronomía mediterránea.
  • ¿Qué significa «suquet»?
    El término «suquet» proviene del catalán y hace referencia al jugo o caldo que se obtiene en la preparación, rico y lleno de matices. Es, en esencia, una sopa espesa o guiso marinero hecho con pescado, mariscos, patatas y un sofrito aromático que incluye ajo, tomate, perejil y aceite de oliva.
  • Los beneficios del suquet de pescadores
  1. Nutrición completa: Rico en proteínas de alta calidad gracias al pescado y mariscos. También aporta vitaminas y minerales esenciales como el omega-3, yodo y hierro.
  2. Bajo en grasas saturadas: Es un plato saludable y equilibrado, ideal para quienes buscan cuidar su dieta sin renunciar al sabor.
  3. Ingrediente mediterráneo estrella: Utiliza aceite de oliva, un aliado del corazón y la salud cardiovascular.
  4. Conexión cultural: Comer suquet no es solo disfrutar de una comida deliciosa, sino conectar con la tradición y las raíces de los pueblos pesqueros.
  • Un plato versátil
    Hoy en día, el suquet de pescadores ha evolucionado para incluir variantes con diferentes tipos de pescados y mariscos, según las preferencias o lo que se tenga a mano. Desde recetas más tradicionales hasta interpretaciones modernas, su esencia sigue siendo la misma: honrar el mar y la simplicidad.
  • Un pedazo del Mediterráneo en cada bocado
    El suquet de pescadores no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, evocando paisajes marinos y una forma de vida ligada al mar. Si buscas un plato que combine tradición, sabor y beneficios para la salud, ¡el suquet es una elección perfecta!
  • ¿Has probado este clásico mediterráneo? Cuéntanos tu experiencia o cómo lo preparas tú

Información adicional

Personas :

4-6
Tiempo de cocción :

45 min
Tiempo de horneado:

35 min
Tiempo de preparación :

15 min

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