Descripción
Ingredientes
Para los tallarines
- 1 kg de calabacín
- 60 gr de orejones
- 60 gr de pasas
- Sal
- Pimienta
Para la salsa pesto
- 20 gr de albahaca fresca
- 20 gr de piñones
- 75 ml de aceite de oliva
- 1 ajo
Preparación
Para los tallarines:
- Remojar los orejones y las pasas unas 2 horas.
- Pelar el calabacín y con un pela verduras formar los tallarines.
- En una escurridera coloca durante 1/2 hora las tallarines con un poco de sal para que saquen el agua.
- Escurrir los orejones y cortar en juliana.
- Escurrir las pasas.
Para la salsa pesto:
- Picar las hojas de albahaca y colocar en un recipiente.
- Picar los piñones y el ajo y añadir a la albahaca.
- Añadir el aceite poco a poco sin dejar de remover la albahaca y los piñones, hasta que consigas la textura deseada.
Presentación
- Colocar en el plato los tallarines.
- Añadir los orejones y las pasas y rociar con la salsa pesto justo antes de servir.
