Descripción
Ingredientes
- 200 gr de harina de trigo sarraceno
- 50 gr de harina de quinoa o yuca
- 70 gr de panela o azúcar de coco
- 1 cda de cacao puro
- 1 cdita de jengibre rallado
- 1 huevo
- 100 gr de mantequilla derretida
Preparación
- Derretir la mantequilla y mezclarla en un bol con el azúcar, batiendo hasta que quede bien cremosa.
- Agregar el huevo batido. Mezclar la harina de trigo sarraceno y la de quinoa o yuca y añadir poco a poco a la preparación
- Añadir la cucharada de cacao puro y la ralladura de jengibre fresco
- Si queda muy seca la masa se puede agregar una cucharada de aceite de coco
- Darle forma a mano a las galletas, haciendo primero una bolita y luego aplanándolas con cuidado
- Extender las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearlas a 170º unos 20 minutos aproximadamente
- Dejarlas enfriar a temperatura ambiente y guardarlas en frascos de cristal o en una caja de metal de galletas.
Puedes sustituir la harina de quinoa o yuca por harina de almendras.
