Descripción
Ingredientes
- 300 gr de galletas digestivas
- 125 gr de mantequilla
- 600 ml de nata líquida 35% de MG
- 1 cda de té matcha en polvo
- 500 gr de mascarpone
- La piel de un limón rallado
- 80 gr de azúcar glass
- 450 gr de frutas del bosque (fresas y frambuesas cortadas por la mitad)
- 125 gr de avellanas tostadas, cortadas por la mitad
- Chocolate rallado
Para el coulis de frambuesa:
- 175 gr de frambuesas
- 1 cda de azúcar glass
- Zumo de medio limón
Preparación
- Cubrir la base de un molde desmontable de 25 cm con papel de horno.
- Colocar las galletas en una bolsa de plástico y chafarlas con un rodillo hasta que queden bien trituradas.
- Fundir la mantequilla en un cazo a fuego lento e incorporar las galletas. Con una cuchara, poner la mezcla en el molde forrado y chafarlo bien hasta que quede plano. Enfriar en la nevera 30 minutos.
Para el coulis de frambuesa:
- Triturar las frambuesas con un robot de cocina hasta que queden finas. Añadir el azúcar glass y mezclar brevemente. Pasar todo por un colador, para eliminar las pepitas, incorporar el zumo de limón y mezclar. Reservar.
- En un bol, montar la nata mezclada con el té matcha en polvo, hasta que quede espesa y de color verde uniforme. Añadir el mascarpone, la piel de limón rallada y el azúcar, mezclar todo con cuidado hasta que quede suave. Incorporar los frutos del bosque y las avellanas.
- Colocar la mezcla en el molde cubriendo la base de galleta y alisar la superfície. Envolver el molde con papel de aluminio o film y dejarlo en el congelador 5h.
- En el momento de servirlo, quitar el papel y ponerle chocolate rallado por encima. Dejar el pastel a temperatura ambiente 20 minutos y cortarlo.
Presentación
Servir con un poco de coulis de frambuesa
