Descripción
Ingredientes
- 1 kg de espinacas
- 400 gr de garbanzos cocidos
- 500 gr de patatas
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate maduro grande rallado
- 1 cdita de pimentón dulce
- Colorante en polvo
- Aceite de oliva
- 1 rebanada de pan duro
- 1 diente de ajo asado
- 50 gr de almendras tostadas
- Comino en grano
Preparación
- En una olla con aceite freímos las dos rebanadas de pan, una vez listas las apartamos y las ponemos en un mortero.
- Mientras asamos un diente de ajo. Una vez listo lo pelamos y lo ponemos también en el mortero.
- En el mismo aceite donde hemos frito el pan, doramos dos dientes de ajo pelados y cortados por la mitad. Añadimos el tomate y lo sofreímos.
- Apartamos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón removiendo muy bien.
- Devolvemos la cazuela al fuego y añadimos las espinacas, las cubrimos con agua (no mucha ya que las espinacas soltarán agua) y lo llevamos a ebullición.
- Mientras, pelamos, lavamos y cortamos en cubos pequeños las patatas. Es importante no realizar el corte limpio a las patatas, justo cuando estemos a la mitad, las desgarraremos para que suelten el almidón y espesen el caldo del potaje. Las añadimos a la cazuela junto con los garbanzos lavados y escurridos y un poco de colorante.
- Cocer a fuego lento unos 30 minutos hasta que las patatas estén hechas, preparamos una picada con la rebanada de pan, el ajo asado, las almendras sin piel y comino en grano.
- Agregar la picada al final de la cocción removiendo muy bien.
