Descripción
Ingredientes
- 1 patata grande ecológica
- 6 champiñones
- 1 puñadito de perejil picado
- 30 gr de nueces picadas
- 200 gr de cebolla caramelizada
- 200 gr de tofu natural
- 2 cdas de salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Cortar los champiñones a trocitos pequeños, y picar las nueces.
- Calentar un chorrito de aceite en una sartén y rehogar los champiñones con una pizca de sal y el perejil, durante 3 minutos. Añadir las nueces, la cebolla caramelizada, el tofu natural desmenuzado con un tenedor y la salsa de soja.
- Condimentar con un poco de pimienta, rehogar un par de minutos y retirar.
- Lavar bien la patata y cortarla con una mandolina en láminas muy finas (casi transparentes), con su piel y todo.
- Tomar un molde de silicona con cavidades (como las que se utilizan para hacer muffins o madalenas) y pincelar con un poco de aceite.
- Tapizar los fondos y las paredes interiores de las cavidades con las rodajas de patata superponiéndolas un poco. Echar un poco del relleno y colocar otra rodaja en la superficie para tapar.
- Pincelar con aceite de oliva y hornear a 180ºC durante unos 20 minutos.
- Dejar entibiar e ir desmoldando de a una presionando desde abajo para que salgan con facilidad.
Ramisco de Colares, 2009 Bodega Monte Cascas D.O.C.
Se puede servir con una ensalada fresca.
