Descripción
Ingredientes
- 400gr sardinas
- 2 tomates
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 rama de orégano fresco
Preparación
- Limpiar las sardinas eliminando las escamas, la cabeza y la tripa, filetear las mismas hasta obtener filetes de sardina bien limpios, sin espinas.
- Disponer los lomos en un recipiente con abundante agua, hielo y una buena cucharada de sal.
- Dejar que las sardinas se limpien en esta agua durante al menos un par de horas.
- Transcurrido este tiempo, retirar las sardinas del agua, secarlas bien y conservarlas en un recipiente con aceite de oliva virgen extra. Reservar.
- En el momento de servir, retirar las sardinas del aceite y sírvelas en un plato de acompañadas de unas pepitas de tomate y unas hojas de orégano.
Prepara un salazón ligero, las sardinas deben ser muy frescas para poder consumirlas de este manera, si lo prefieres también puedes cocinarlas brevemente en una sartén o directamente en el horno
