Descripción
Ingredientes
- 400g de tomate maduros
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 4 huevos
- Comino
- Pimentón
- Harissa
- Cilantro fresco
- Pan
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Saltear en una cazuela la cebolla cortada en dados junto a un par de cucharadas de aceite. Añadir luego el pimiento cortado , salpimentar y rehogar durante unos 10 min.
- Bajar el fuego y añadir las especias, cocinar un par de minutos e incorporar la harissa.
- Incorporar los tomates pelados y cortados en dados. Cocinar durante otros 15 minutos hasta que se cocinen con la preparación.
- Verter la preparación en bowls para horno, uno o un par de agujeros y poner el huevo. Hornear hasta que la clara cuaje.
- Servir con rebanadas de pan tostado y cilantro fresco.
