Description
Ingredientes
- 300 gr de negrillas
- 500 ml de agua mineral
- 100 gr de puerro, picado muy fino
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 gr de mantequilla
- 50 gr de cacahuetes, cortados a trozos
- 10 hojas de perejil, picado muy fino
- 1 diente de ajo picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
- 1 rebanada de pan grande
Preparación
- En una olla pequeña con los 30 ml. de aceite, sofreír ligeramente el puerro unos 3 minutos y salpimentar.
- Echad las negrillas bien limpias y cortadas a trozos medianos y sofreírlas durante 3 minutos más. Salpimentar.
- Incorporar el agua hirviendo y dejarlo cocer durante 5 minutos.
- Mientras tanto, cortar el pan a dados y tostarlos en el horno a 160 ºC durante 5 minutos.
- Una vez hecha la sopa, apartarla del fuego y triturarla con la ayuda de un brazo eléctrico; añadir la mantequilla hasta lograr una textura rústica. Procurar no triturar en exceso. Rectificar el punto de sal y pimienta y reservar la sopa.
Presentación:
- En una sartén pequeña con un poco de aceite dorar ligeramente el ajo y el perejil picado, apartarlo del fuego e incorporar los cacahuetes.
- Servir la sopa bien caliente y repartir por encima los dados de pan tostado y los cacahuetes con el aceite perfumado de ajo y perejil.
