Descripción
Ingredientes
- 400 gr de hojas de col tierna, limpia y separada del tallo duro
- 400 gr de zanahoria
- 400 gr de bacalao desalado
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 l de agua mineral
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- Sal
Preparación
- Poner al fuego el agua mineral y, cuando arranque a hervir, echar la zanahoria, previamente pelada y rallada, dejarla cocer durante 30 segundos y, a continuación, tirar la col, cortada en tiras finas. Dejar que se cueza durante 2 minutos, sálarlo y apartarlo del fuego.
- Verter el bacalao en la olla, cortado previamente en dados de 1x1cm.
- Preparar una mayonesa con el aceite, el ajo y el huevo. Verter en ella una taza de caldo de sopa, triturarlo para emulsionar y, acto seguido, verterlo en la olla.
- Comprobar que esté al punto de sal y la sopa está lista para servirla.
Para crear un interesante contraste de sabores, prueba a servir esta sopa con sardinas salteadas a la parilla
Gran Reserva Collita de Cavas Bertha D.O. Cava Curial de Mont Ferrant D.O.C.G. Moscato d’Asti
