Descripción
Ingredientes
Crumble:
- 50 gr de almendra
- 50 gr de harina de trigo
- 50 gr de margarina
- 50 gr de azúcar
- 1/4 cdita de sal
Gelatina de albaricoque:
- 200 gr de zumo de albaricoque
- 90 gr de azúcar
- 6 gr de gelificante vegetal
- 1 albaricoque
Praliné de avellana:
- 40 gr de margarina
- 20 gr de chocolate 53%
- 280 gr de praliné de avellana
Crema inglesa:
- 600 ml de leche de soja
- 1 naranja
- 1 limón
- 60 gr de azúcar
- 20 gr de maizena
- 20 gr de agua
Preparación
Para el crumble:
- Mezcla todos los ingredientes juntos hasta que todo esté bien mezclado. Cubre la masa con papel film y déjala enfriar en la nevera mínimo 4 horas.
- Una vez fría, rallala con la ayuda de un rallador y colócala en un molde.
- Hornea a 180ºC hasta que el crumble esté dorado.
Para hacer la gelatina de albaricoque:
- Pela el albaricoque, quita el hueso y córtalo en dados.
- Mezcla en un cazo el zumo, el azúcar, el gelificante y ponlo a fuego medio hasta que arranque hervor.
- Al momento de apartarlo del fuego añade el albaricoque en dados y mézclalo bien.
- Vierte la mezcla en el fondo de los vasos rapidamente antes de que gelifique.
Para hacer el praliné de avellana:
- Funde la margarina y el chocolate.
- Añade el praliné de avellana y bate hasta que esté todo bien mezclado.
- Vierte el praliné de avellana encima de la gelatina de albaricoque y reserva los verrines en la nevera.
Para hacer la crema inglesa:
- Pon a hervir la leche de soja con el azúcar y piel del limón y la naranja.
- Una vez haya hervido cuela la mezcla para extraer las pieles.
- Diluye la maizena con el agua y viértela en el cazo con la leche de soja.
- Cuece a fuego medio hasta que haya arrancado hervor.
- Vierte la crema inglesa encima del praliné y reserva los verrines en la nevera.
- Decora con un poco de crumble y con un trozo de albaricoque a la plancha.
Es muy importante que los albaricoque estén lo más maduros posible para que este postre tenga un sabor inigualable.
