Descripción
Ingredientes
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 300 gr de lentejas pardinas
- 2 zanahorias
- 1/2 cabeza de ajo
- 1 tomate
- 1 chorizo
- 100 gr de tocino
- 2 patatas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En una cazuela de barro disponemos la verdura limpia y troceada y las legumbres. Cubrimos con agua, añadimos una pizca de sal y pimienta y un chorro de aceite de oliva.
- Damos un hervor a la cazuela y bajamos el fuego para que las lentejas estofen a fuego lento, cocemos durante 1h. agregando agua de tanto en tanto para que las lentejas no se sequen y se cuezan lentamente.
- Diez minutos antes de la finalización del estofado, añadiremos la patata y el chorizo cortados en cubos y rodajas.
Los estofados y todos los platos que precisan de una cocción a fuego lento ya sean guisos de carne o de legumbres, es conveniente cocinarlos la víspera ya que ganan en sabor de un día a otro. Vino tinto con aromas a frutos rojos silvestres y frutas negras entremezclado con notas de barrica de roble americano. Por ejemplo, Ceres Tinto Roble 2005 de la D. O. Ribera del Duero.
