El vinagre se utiliza desde hace mucho tiempo como alimento medicinal, y hoy es el elixir de moda porx sus beneficios real
Más allá de sus innumerables cualidades en la cocina o en la limpieza y cuidado de la casa es un ingrediente básico de nuestra despensa que aporta la dosis de acidez perfecta a nuestras ensaladas, encurtidos o marinados. Es también un complemento que puede mejorar la digestión, mantener los niveles de energía y regular el azúcar´
Su consumo como alimento saludable es tendencia y muchos estudios concluyen que beber vinagre de manzana/sidra podría ser beneficioso para reducir los picos de glucosa en sangre, ayudar en la pérdida de peso y ejercer una acción positiva en la salud metabólica
Cómo funciona
El vinagre aumenta la cantidad de ácido clorhídrico en el estómago y este ayuda a la descomposición de los alimentos, además, inhibe a la enzima alfa amilasa que es la encargada de descomponer los carbohidratos en azucares simples lo cual reduce la cantidad de azúcar en sangre. Sabemos que evitar los picos de glucosa es de vital importancia para muchos, o casi todos los sistemas del cuerpo, que van desde la salud hormonal, el nivel de energía, el estado de ánimo o la calidad del sueño. También puede ayudar a digerir las proteínas, facilita la descomposición de las grasas o carbohidratos y a la reducción del peso gracias a su acción proteolítica. Cuando los niveles de insulina son más bajos se reducen antojos y el picar entre comidas, ayudando a que el cuerpo almacene menos grasa. Conseguir frenar el exceso de azúcar en sangre puede ayudar a retrasar el envejecimiento, favorecer el equilibrio hormonal y combatir el cansancio
Cómo elegir el mejor vinagre
El más valorado es el vinagre de sidra de manzana ecológico, no filtrado y que contenga “la madre”, un sedimento que posee, enzimas beneficiosas, bacterias probióticas que provienen de su fermentación y fragmentos de proteínas. Este vinagre contiene menos ácido acético, tiene un alto contenido en minerales y puede corregir el equilibrio ácido-base del organismo y protegerlo de la inflamación.
Otras opciones: El vinagre de coco o el de arroz “komezu” orgánicos y sin filtrar que tienen cualidades similares.
Beneficios
. Mejora la digestión: Contiene diferentes enzimas potenciadas por la fermentación que facilitan la digestión y puede reducir la inflamación intestinal. El ácido acético tiene además propiedades bactericidas
. Estabiliza el azúcar : Tiene un efecto equilibrante sobre el azúcar y el aumento de la glucosa.
. Aumenta la energía: También tiene un efecto estimulante sobre el sistema nervioso que ayuda a combatir la fatiga.
La mejor manera de tomarlo
Mezclándolo con agua es más suave para el esófago y el sistema digestivo: diluír en un vaso de agua ( 150ml) una cucharada de vinagre, mezclar bien y tomarlo en ayunas o antes de una comida, como máximo dos veces al día. Tener en cuenta que el ácido puede dañar el esmalte de los dientes, tomarlo con una cañita o enjuagarse con agua después de tomarlo.
Contraindicaciones: no es apto en casos de sensibilidad gástrica o reflujo esofágico alto.
