Descripción
Ingredientes
- 400 gr de arroz tipo bomba
- 2 zanahorias
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 100 gr de tomate frito
- 8 cigalas
- 800 ml de caldo de pescado
Preparación
- Pelamos las zanahorias y las cortamos en dados pequeños, picamos también la cebolla, el ajo y los pimientos del mismo tamaño, lo más finamente posible y sofreímos en una paellera. Dejaremos pochar a fuego lento hasta que la verdura quede completamente tierna y empiece a dorarse.
- Incorporamos entonces el arroz y removemos. Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer durante 15 minutos.
- Incorporamos las cigalas y dejamos cocer 5 minutos más.
- Pelamos las cigalas y servimos junto con el arroz.
Combina bien el tinto o el blanco. En este caso proponemos un moscatel seco para consumir como vino de mesa muy suave, delicado, arómatico, con notas florales y recuerdos de fruta blanca y muy refrescante producido en una zona marina. Es el Casta Diva Cosecha Dorada de las bodegas Gutiérrez de la Vega de la D. O. Alicante.
Añade una nuez de mantequilla una vez cocido el arroz para obtener un resultado más meloso. También puedes añadir parmesano rallado a modo de risotto. Delicooks le recomienda el caldo de pescado Aneto
