Descripción
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- 2 bulbos de hinojo
- Sal y pimienta
- 2 lomos de lubina
Preparación
- Quitamos el cabo del pimiento, abrimos para quitar las semillas y cortamos en daditos.
- Pelar los dientes de ajo y picarlos.
- Echar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freír ambos ingredientes con dos pizcas de sal durante 3-4 minutos. Echar una cucharada de balsámico, remover durante un minuto y retirar.
- Cortamos los hinojos en láminas gruesas, los pincelamos con aceite de oliva y los asamos a la plancha por los dos lados. Retiramos, tapamos y reservamos.
- Salpimentar los lomos de lubina y cocerlos a la plancha hasta que se vea la superficie dorada.
- Hacer una cama con los hinojos, colocar encima la lubina y acabar con el salteado de pimiento y ajo.
- Servir de inmediato.
El hinojo además de ser una guarnición perfecta para el pescado es muy estimulante de la digestión.
