Descripción
Estira la pasta de canelones sobre un trapo, montando una hoja sobre otra dejando la mitad del canelón libre y dispón farsa en cada mitad, luego solo tienes que enrollar los canelones.
Ingredientes
- 1 paquete de pasta de canelones
- 250 gr setas de temporada
- 1 manojo de uvas
- 1 vaso de vino dulce
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 150 gr de carne de cerdo picada
- 1 vaso de caldo de ternera
- 1 cdita de harina
Preparación
- Cocer la pasta para canelones y reservar en agua con hielo.
- Sofreír media cebolla y medio puerro, cuando empiecen a dorarse agregar 200 gr. de setas picadas y la carne de cerdo, saltearlas y añadir una cucharadita de harina y medio vaso de caldo de ternera para ligar.
- Dejar enfriar la preparación.
- Rellenar los canelones con el salteado y preparar una salsa. Picar el resto de la cebolla y el puerro, sofreírla en un chorrito de aceite de oliva, cuando empiece a dorarse añadir las uvas, una cucharadita de harina y un vaso de vino blanco; dejar reducir un par de minutos y servir sobre los canelones bien calientes.
- Gratinar unos minutos.
Vino tinto rico y sabroso en boca, con cierta acidez y frutosidad intensa. Final persistente. En nariz, notas tostadas, con ciertos toques de frutos negros y café. Por ejemplo Gran Fontal 1999 de Bodegas Fontana, de la D. O. La Mancha elaborado con la variedad Tempranillo.
