Descripción
Ingredientes
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 2 zanahorias
- 100 gr de brotes de soja
- 1 lechuga
- 800 ml de agua
- 200 gr de champiñones
- Sal y pimienta
Preparación
- En una olla a presión con 800 ml. de agua cocemos la verdura bien lavada ( menos los champiñones) y troceada a fuego lento durante 30 minutos.
- Triturar con un minipimer.
- Herviremos la sopa antes de servir corrigiendo el punto de sal y pimienta y añadiendo los champignones ligeramente salteados en una pizca de aceite.
- Puedes acompañar con unas tostadas de pan crujiente o un huevo escalfado. O simplemente con un poco de arroz.
También podemos acompañar esta sopa con finas tiras de pollo que coceremos con la lechuga y la soja. La lechuga es relajante, es una buena sopa para cenar.
