Descripción
Ingredientes
- 200 gr de arroz basmati
- 1 cebolleta
- 50 ml de aceite de oliva
- 200 ml de leche de coco
- 1 cm de raíz de jengibre
- 250 gr de piña fresca
- 250 gr de seitán
- Unas ramitas de cilantro fresco
Preparación
- Lavamos el arroz en un colador. Ponemos agua en un cazo a calentar y cuando arranque a hervir echamos el arroz, dejamos cocer unos 10 -12 minutos. Colar, echar un chorro de agua fría y reservar.
- Cortamos la cebolleta en rodajas finas y las rehogamos con dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Añadimos unas pizquitas de sal y echamos la leche de coco y el jengibre rallado. Dejamos cocer 3-4 minutos y retiramos.
- Cortar la piña a tacos desechando la cáscara y los bordes espinosos. Cortar el seitán del mismo tamaño que la piña. Intercalar en palillos de madera para brochetas. Mezclamos en un bol el aceite de oliva con la salsa shoyu y pincelamos las brochetas con esta mezcla.
- Calentamos una plancha y colocamos las brochetas. Las marcamos por todos sus lados pincelándolas cada tanto con el aliño.
- Servimos el arroz con las brochetas y vertemos por encima la salsa de leche de coco. Decoramos con unas hojas de cilantro fresco.
