Descripción
Ingredientes
Preparación
- En un cazo ponga a confitar las verduras cortadas en rodajas junto a la pimienta, el clavo y las hierbas aromáticas, cubiertas con aceite de oliva, confítelas a fuego muy lento.
- Cuando la verdura se ablande añada los lomos de caballa limpios y sin espinas, deje confitar un par de minutos y añada el vinagre de jerez; deje enfriar y sirva las caballas.
]Añade las caballas en el último instante para que no se deshagan y conserven así su aspecto y propiedades. Puede incorporarlas una vez el escabeche fuera del fuego y cubrir el recipiente con papel de aluminio para que se confiten con el calor del aceite.
