Descripción
Ingredientes
- 300 gr de harina de trigo integral
- 200 gr de azúcar moreno
- 1 cdita de bicarbonato
- 1/2 cdita de polvo de hornear
- 1 cdita de sal
- 1 cdita de canela
- 1/4 cdita de nuez moscada
- 150 ml de leche de soja
- 150 ml de aceite de girasol
- 1 taza de puré de calabaza
- c/s de almendra granillo
- c/s de azúcar
Preparación
- Pelar una calabaza pequeña y cortarla en dados.
- Precalentar el horno a 180ºC. Colocar la calabaza en una fuente y taparla con papel de plata. Cocinarla hasta que la calabaza esté tierna.
- Triturarla añadiendo un poco de agua si hace falta hasta conseguir una crema espesa y lisa.
- Para hacer muffins tan solo es necesario una taza llena de este puré. Si sobra siempre se puede usar para hacer más muffins o hacer una crema de calabaza.
- Mezclar en un bol la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada.
- Mezclar en un bol el puré de calabaza, el aceite de girasol y la leche de soja.
- Añadir la mezcla de la harina a la de la calabaza y mezcla bien hasta que obtener una masa homogénea.
- Poner la masa en cápsulas de muffins hasta llenar tres cuartos, añadir por encima granillo de almendra y azúcar.
- Hornear las muffins a 180ºC. Para saber cuando están cocinadas hay que pinchar con un palillo en el centro de una de ellas y ver que sale limpio.
Postre o merienda muy adecuado para Todos los Santos que hará las delicias de todos los jóvenes
