Descripción
Ingredientes
- 60 gr de cebolla
- 35 gr de miel
- 80 gr de vinagre de arroz
- 80 gr de salsa soja
- 35 gr de azúcar moreno
- Ralladura de piel de 1/4 de limón
- Ralladura de piel de 1/4 de naranja
- 50 gr de Ketchup
- 35 gr de agua
- Aceite de oliva
- 2 gotas de tabasco
- 10 gr de maicena
- Sal
Preparación
- Picar la cebolla muy fina a cuchillo y sofreír con un poco de aceite de oliva suave.
- Una vez bien confitada y translucida, incorporar el azúcar moreno y caramelizar durante 1 minuto.
- Agregar el vinagre de arroz y dejar reducir por completo.
- A continuación, incorporar el Ketchup, la salsa soja, la miel, las pieles ralladas de los cítricos, el tabasco y cocer a fuego suave durante unos 4 minutos.
- Por último, diluir la maicena con el agua y ligar la salsa hasta conseguir una textura semi-espesa, casi mermelada translucida.
- Retirar del fuego y llenar un biberón, dejar enfriar.
