Descripción
Ingredientes
- 400 gr. de ventresca de atún
- 1 diente de ajo
- 5 cm. de raíz de jengibre raspada
- 100 gr. de cerezas
- Endibias rojas
- Rúcula
- Pimienta rosa
Preparación
- Picamos el ajo y rallamos el jengibre, hacemos una pasta con los dos y un poco de aceite de oliva, untamos con la mezcla la ventresca y la dejamos fuera de la nevera durante media hora para que pierda el frío.
- Deshuesamos las cerezas y preparamos la base de la ensalada con las hojas, la alineamos a nuestro gusto.
- Marcamos la ventresca en una sartén bien caliente solo por dos lados durante un minuto de cada lado, dependiendo del grosor de la ventresca.
- Colocamos sobre las hojas y terminamos con unos granos de pimienta rosa, unas gotas de aceite de oliva y escamas de sal marina.
La ventresca es la parte más melosa del atún
