Descripción
Ingredientes
- 1 lata de anchoas
- 125 gr. claras de huevo
- 125 gr. azúcar
- 4 tomates secos en aceite
- 5 gr. olivas de Aragón deshuesadas
Preparación
- Con la ayuda de unas varillas de cocina, montaremos las claras de huevo con el azúcar a punto de nieve. Podemos cocer el merengue al baño maría.
- Una vez montadas las claras, añadimos el tomate y las olivas bien picadas. Extendemos con la ayuda de una manga pastelera, pequeñas lineas de merengue sobre una bandeja de horno, cocemos a 110ºC durante una hora hasta que queden bien secos.
- Dejamos enfriar, servimos las anchoas sobre las galletas de merengue y servimos.
Para montar el merengue, es conveniente que los huevos estén a temperatura ambiente.
