Descripción
Ingredientes
- 250 gr de bacalao desalado
- 2 pimientos rojos
- 200 gr de olivas negras sin hueso, del tipo kalamata si es posible
- Perejil
- Miel
Preparación
- Para asar los pimientos los envolveremos en papel de aluminio con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, los asaremos al horno a 190ºC durante aproximadamente media hora.
- Transcurrido este tiempo los sacaremos del horno y dejaremos que se enfríen aun envueltos en el papel de aluminio, una vez fríos los pelamos y reservamos.
- Picamos las olivas finamente y las mezclamos con una cucharadita de miel.
- Cortamos el bacalao en tiras.
- En un molde montaremos la ensalada por capas, primero las olivas, luego el bacalao y el pimiento para terminar, rociamos con un chorrito de aceite de oliva.
Agrega lechugas a esta preparación, también acompaña con la salsa romesco tradicional catalana.
