Descripción
Ingredientes
- 500 gr de pasta fresca de sabores variados
- 300 gr de flores de saúco
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En un mortero trituramos 200 gr. de flores de saúco (reservando el resto para la presentación) con el aceite de oliva que iremos añadiendo paulatinamente, colamos y reservamos.
- En un cazo con agua hirviendo, una pizca de sal y un chorrito de aceite de saúco cocemos la pasta fresca, el tiempo de cocción dependerá de la pasta pero si se trata de pasta fresca podemos calcular unos 5-6 minutos.
- Transcurrido este tiempo sacamos la pasta del agua y la enfriamos en agua con hielo para frenar la cocción.
- En el momento de servir salteamos la pasta en una sartén con el aceite de saúco y servimos; decoramos con las flores que habíamos reservado. Salpimentamos.
Podemos conservar este aceite para aromatizar ensaladas o incluso para cocinar algún pescado. También crudo sobre una tostada de pan con agua de tomate.
