Descripción
Ingredientes
- 2 cangrejos de cáscara blanda
- 1 manzana grany Smith
- 1 zanahoria
- 1 cebolla tierna
- 1/2 pepino
- 1/2 calabacín
- 1/4 pimiento rojo
- 8 tomatitos
- 1 taza de algas (wakame, hiziki)
- 150 gr de fideos de arroz
Para la vinagreta:
- Zumo de 2 limas
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cdita de aceite de sésamo
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Aceite de girasol
Preparación
- Hidratar las algas en agua fría. Cubrir los fideos con agua muy caliente y dejarlos así durante 1 hora o hasta que se enfríen.
- Cortar la verdura en juliana fina, los tomatitos en cuatro y la manzana en medias lunas.
- Cortar los cangrejos en cuatro y freírlos en aceite bien caliente.
- Colar los fideos y mezclarlos con las algas, las verduras, la manzana y los tomatitos.
- Mezclar bien todos los ingredientes de la vinagreta y aliñar la ensalada.
- Montar la ensalada en platos y colocar sobre cada uno medio cangrejo frito.
Se puede rebozar el cangrejo en panko o en fécula de patata si se desea más crujiente.
